芦苇坡芝麻酱的基本介绍芝麻酱是使用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味。它既是调味品，又有其独特的营养成分。可佐餐，可拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱汁用，临西小芦特产，远近闻名，石磨磨制。营养成分1.芝麻酱富含蛋白质、...

芦苇坡芝麻酱的基本介绍

芝麻酱是使用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味。它既是调味品，又有其独特的营养成分。可佐餐，可拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱汁用，临西小芦特产，远近闻名，石磨磨制。

营养成分

1. 芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有非常高的保健价值；

2. 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，常常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；

3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，常常食用不只对调整偏食厌食有积极有哪些用途，还能纠正和预防缺铁性贫血；

4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可预防头发过早变白或掉落；

5. 芝麻含有很多油脂，有非常不错的润肠通便用途；

6. 常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。

做法

主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）

1. 芝麻先淘洗干净；

2. 放入锅中开始炒芝麻，刚开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到可以用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口非常香就能了。

3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。

4. 把芝麻酱放入容器里，譬如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。

5.不适合过长期停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，致使下部硬化，影响食用及口味。

6.芝麻酱飘出的油不可以完全叫做香油。由于做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不同，由于油的香味也不同。

品尝食用方法

一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。